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炒茶新匠 华丽上线|祝贺永利皇宫棋牌平台6133园林学子角逐杭州市中职学校手工制茶比赛顺利晋级省赛
作者: 发布时间:2019-03-27 15:18:33 点击率:60次


  阳春三月,和风日暖,杨柳如烟,花香满袖,3月26日,由杭州市职成教研究室主办、杭州市富阳职高承办的杭州市中职学校手工制茶比赛正式开赛。来自余杭区、萧山区、桐庐及千岛湖等十余所学校参与,永利皇宫棋牌平台6133园林专业两名学生参加比赛并顺利晋级扁形绿茶和卷曲绿茶项目的浙江省赛资格。





  各校炒茶高手按照现场抽签的顺序,依次领取500克鲜叶。比赛开始,选手们把茶叶倒进大锅里,手法娴熟,200多度高温的铁锅里快速灵动地翻炒,一股淡淡的清香在空气中弥漫开来。





  “茶叶的味道全靠时间、温度和湿度的拿捏,火候对炒茶至关重要,双手的力道和速度,全凭制茶师傅的“经验”,这是机器炒茶无法比拟的。手工铁锅杀青也是为了破坏鲜叶中酶的活性,除去鲜叶的青草味道,选手们要把握好锅温和时间才能炒出好茶。茶叶杀青后,需要选手进行手工揉捻,散掉茶叶中的水分。在这一工序中,十分考究选手们的手法,揉捻过重,茶汤会混浊、滋味苦涩、口感协调差,也不耐泡。”陈风杰老师语重心长的说道。




  选手炒茶完毕后,由评委从茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面进行评选打分,永利皇宫棋牌平台6133两位参赛同学在众多选手中实力上演精湛的技术,表现沉稳,在卷曲茶比赛中脱颖而出,18园林技术班的茅亚鹏同学总成绩第一名,17园林技术班的陈凯阳同学总成绩第五名,两人均顺利进入省赛!





18园林茅亚鹏

17园林陈凯阳


  随着茶叶产业化和机械化高度发达,许多传统手工炒茶技艺开始被机器取代。而人类手工制茶的历史悠久,炒茶大赛不仅充分展示了参赛学生精湛的炒制技艺,更能推动传统制茶技艺的创新发展,展示现代中职学生坚守品质、精致细作的匠人精神。







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